Una  lettura che propone di guardare alla ristorazione scolastica non solo come servizio, ma come leva di politica pubblica che connette salute, educazione, sostenibilità, inclusione e filiere locali.

 

Attraverso esperienze nazionali e internazionali, individua leve, traiettorie operative e soluzioni organizzative utili ad accompagnare amministrazioni e attori del territorio nella costruzione di modelli adatti alle diverse realtà locali.